La rintracciabilità dei prodotti alimentari – Manuale di sicurezza e protezione

Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare fornisce una guida completa su come identificare, monitorare e controllare la qualità e l’integrità degli alimenti. Copre tutti gli aspetti pertinenti alla manipolazione del cibo in modo da garantire che i prodotti rimangano sani ed integri durante l’intero processo di produzione. Fornisce anche informazioni su come rispettare le norme igieniche relative alla preparazione, conservazione e somministrazione degli alimenti, nonché sulle procedure da seguire nel caso si verifichi un problema con il prodotto. Questo manuale è stato progettato per aumentare la consapevolezza tra i rivenditori e i consumatori circa la responsabilità della gestione della catena alimentare in termini di sicurezza alimentare e prevenzione delle malattie trasmesse dal cibo.